還在用手燙麵糊快速拌入雞蛋，手超酸的嗎？

只有一點點鮮奶油用手持打蛋器，打不起來嗎？

卡士達醬扮不勻嗎？

利用AO瑞典奧斯汀桌上型攪拌機雙球打蛋器，上面提的問題，迎刃而解!(拇指)

泡芙分解

●燙麵糊

燙完的麵糊到入AO打蛋盆

使用雙球打蛋器，分次加入蛋液。

觀察麵糊狀態，呈現三角形就OK囉！

擠泡芙麵糊，送入烤箱

●製作卡士達醬

使用餅乾拌粉器，蛋液與低筋麵粉拌勻。

使用雙球打蛋器，倒入溫熱牛奶。

煮醬汁至濃稠成為卡士達醬

●打發鮮奶油

使用雙球打蛋器，少量也可以打得到!

●組合泡芙，完成!

***小祕訣提醒***

>燙麵糊煮好時，請分次慢慢到入蛋液

>隨時可停機判斷麵糊狀態：

>卡士達如果不小心煮太硬，請把卡士達先行打發，質地變得鬆軟，倒入打發鮮奶油中(比重重的到入比重輕)，再次拌勻，可改善卡士達醬的狀態。

>鮮奶油打發完畢，建議立刻冷藏，需使用時從冰箱取出。

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食譜來源 -

書名：Sweet!初學者的甜點教科書

作者：川上文代

發表時間：2019/7/25