中秋節必烤的甜不辣，做起來意外的簡單，只要有準備好白魚肉泥，就可以做快速出甜不辣喔！你也喜歡吃甜不辣嗎？自己來動手做，口感軟嫩又有魚肉香，再也不用吃外面來路不明的甜不辣啦！

準備工作

●白魚肉切成泥

  我們使用Bamix使用絞肉刀片切成泥狀

●調味、辛香料稱好備料(白胡椒，喜歡黑胡椒也可替換)

●冰水

●太白粉水

甜不辣分解

●魚肉泥與鹽攪打

一開始使用慢速，再使用快速成團，略有黏性即可。

●加糖、胡椒、米酒

調味料與魚漿完全與吸收後，才可以進入下一個步驟。

●分次冰水(冰太白粉水)

務必分次加入太白粉水，這樣魚漿才容易吸收。攪打至黏稠如果凍狀即完成甜不辣魚漿。

●將魚漿填入擠花袋，油炸，完成

使用擠花袋擠是長條狀甜不辣。

若要圓片甜不辣則手沾水朔形入鍋即可。

***小祕訣提醒***

>若覺得魚漿黏在鋼邊可善用刮鋼板幫忙。

>油炸時須記得隨時攪拌，若甜不辣黏在鍋底易燒焦。

>甜不辣油炸至顏色金黃即完成。

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